承德举动我国的避暑圣地，地处燕山要地，北部是茫茫***，广袤草原；中部为低山丘陵，林木富强；南部峰峦堆迭，峡谷幽邃。不但游览资本富厚，并且处所特产物种浩繁米乐M6，不但是国表里旅客憧憬的游览之城，也是远近驰名的美食之城。

　　文明学者、美食专栏作者、华夏餐饮文明巨匠孔润常师长教师做客河北游览文明播送《欢愉走全国》节目，为咱们报告。

　　“秋色满园关不住，一枝不安于室来。”承德的杏仁产量十分大，位居天下前线。每到春季，从北京到达承德，一过古北口，满山都是怒放的野生灵芝山杏花，十分时兴。

　　承德杏仁颗粒丰满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可举动高档糕点和糖果的质料；苦杏仁可入药。杏仁颠末炮制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐甲等；杏仁茶更是本地人爱好的保守滋味小吃。

　　值得一提的是，有一种杏仁以又大又扁而得名大扁，其种类怪异，仁果丰满，生命活动的作用富厚含有多量的卵白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁及种种维生素，较普通杏仁生命活动的作用代价更高。多被用作饮宴上的干果或冷盘以佐餐，听说也是慈禧太后必弗成少的美容佳品。既可生食，亦可制成杏仁霜、杏仁露等多种滋味怪异的食物和饮料。

　　承德人吃杏和杏仁儿的保守十分悠长，早在乾隆年间，热河街上就有一种杏仁茶，清热化痰、下气润燥，对体虚、咳嗽有较着的结果，是人们十分喜好的滋味小吃。同时，乾隆天子自己也十分喜好吃杏，在避暑山庄，从四周云山到南山积雪，都是成片的杏树，“一襟杨柳月，双鬓杏花风”；他在北京圆明园里有一个“杏花春馆”，是特地用来赏识杏花的。

　　“满树栗花如银串，花香四溢满山间。”6月中旬，恰是栗花怒放节令。地处燕山深处的河北省承德市宽城满族自制县境内，百万亩栗树花竞相开启，棵棵栗树缀着成千上万簇栗花，满山遍野，香飘四溢，披发出浅浅幽芳。

　　宽城素有“华夏板栗之乡”的佳誉。板栗果面褐红油光，果肉黄白适合，果实丰满，粒大平均，食用甜美可口，果皮炒熟易剥，有“西方珍宝”之佳誉。2003年，“宽城板栗”被认定为“国度地舆标记庇护产物”。

　　宽城板栗已有3000 多年的种植汗青。《吕氏年龄》中有“共有三美者，有冀山之栗”的记录。西汉司马迁在《史记·货殖传记》中就有“燕，秦千树栗……此其人皆与千户侯等”的明白记录。《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机为《诗经》作注也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜蜜味长，处所不足也。”

　　元朝建宽河驿后，就有商贩将宽城板栗运销唐山转天津直接出口。清康熙四十五年（公元1706年），康熙天子路过宽河城，食板栗后赞曰：“全国甘旨也”。清朝今后，种栗、食栗、用栗逐步成为时髦。

　　板栗果实果可看成食粮，又可做果品，并可入药。在平常糊口中，端五节吃粽子，八月中秋吃月饼，尾月初八吃腊八粥，春节的深夜年饭，栗子都是必弗成少之物。

　　此刻，在宽城栗乡再有稠密的处所风俗风情。每到板栗花期季候，人们都拾栗花打成绳，待加入夏秋，焚烧驱蚊和祛瘟；栗乡年青男子新婚之夜，白叟们总要在新妇的被褥缝里放进几颗大栗子，取栗子与“立子”谐音，有着衍宗、喜庆之意，洞房花烛之夜，新郎掏出栗子给新妇吃，以求吉祥，盼生贵子；小户人家授室生子，都要栽栗树以示挂念；客居海外的炎黄后代，收抵家同乡人寄去的板栗，起首是取一部门上供，拜祭先人；如有主人到来，宽大旷达好客的山里人定会端出热火朝天的“栗子炖鸡肉”或是幽芳四溢的“栗蘑炒鸡丝”，取“鸡”和“栗”的谐音，祝贺“吉祥”。主人既可一饱口福，又能领悟到栗村夫古朴淳美的乡风和情怀。

　　“十月进兴盛，红果满山红。”红果别名山查、棠棣、山里红、胭脂果。因其果实娇小玲珑，绯红心爱，旧交们付与它良多诨名。秋天，走进承德兴盛，满山遍野的山查树，绿叶衬红果，生气勃勃，五彩缤纷，煞是喜人，已成为兴盛暮秋的绚丽景观。

　　兴盛县地处燕山山区，这边峰峦升沉，川壑透迄，天气温湿，泥土呈酸性，自古以产红果而着名，有着天下“山查之乡”佳誉，光彩赤红而个大，肉质肥厚而灵活，味酸甜而清口。

　　据文件记录，早在明嘉庆年间，兴盛县所产红果就由商贾药客远销顺义、保定、河间、正定、学名、开封、庆德、怀庆诸府，或为食用，或为药用，遂成该地特产。

　　冬3-5月候里，冰糖葫芦万万是男女老幼的最爱。冰糖葫芦的前身是“糖堆儿”——宋、明期间饮食商场上出卖的单个蘸糖山里红。到了清初，才成长成为现今用竹签串成串的糖葫芦。清乾隆年间，有一名墨客游览至此，乐趣而至，信笔写下奖饰冰糖葫芦的诗句：“三尺摆荡风欲折，葫芦一串蘸冰糖。”

　　红果既合适于生食，更合适于作食物加工质料，可制成雪花片（山植纸、山植片）、果丹皮、山查糕 （金糕）、山查罐头、山查酱、果饴，蜜饯、山查酒、山查汽酒、冰糖葫芦、果汁、冷食、冷饮和种种精彩糕点等，其光彩素净、滋味佳美，果香怪异、迷人食欲，深受泛博消费者接待。