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　　长江边、街巷中、梯坎旁，山城无处不暖锅。据重庆市商务委员会相干肩负人先容，停止2022年，重庆约有3.2万家暖锅门店，暖锅全财产链产值达3000亿元。重庆极少地域使用本身财产上风，买通暖锅食材从田间到车间再到饭桌的通道，鞭策暖锅全财产链扶植。

　　2022年5月，重庆暖锅食材财产园落户重庆市合川区，计划面积达10平方千米。重庆暖锅食材财产园事情专班相干肩负人李彦骛先容，今朝合川区已堆积莳植和养殖主体1500多家，暖锅食材加工企业300余家，构成集莳植养殖、食材加工、产物研发、查验检测、生产贯通为一体的暖锅食材全财产链。

　　合川区充散发挥园内龙头企业的辐射带头感化，将“多而散”变成“大而强”，晋升当地合作配套才能，带头高低流、全行业合资成长。本年前三季度，合川暖锅食材全财产链产值230亿元，增加24%。

　　走进暖锅食材财产园中的重庆婢女园实业团体无限公司车间，尔子看到主动化暖锅出产线上一批为门店异常定制的暖锅调料产物。“公司首要出产暖锅底料等复合调味品，年产能可达10万吨。”公司相干肩负人杜江说，暖锅食材财产园内有很多配套企业，彼其间可停止手艺立异互助及资本同享。

　　“暖锅浑汤是重庆暖锅罕见的题目，常常与暖锅采用的牛油原料相关。”杜江说，“公司四周的重庆牧哥食物无限公司在牛油出产加工方面十分专科，咱们针对这一题目测验考试展开结合手艺研讨，对出产工艺停止优化。”

　　“之前还不明了合川有这样多暖锅底料加工企业。”重庆牧哥食物无限公司总司理周科宇说，久远来看，暖锅食材财产园将对园内企业原原料集采供给便当，公司也与周边必要牛油的暖锅底料出产企业告竣营业互助，大幅节约了物流本钱。

　　为进一步发扬企业各自上风，暖锅食材财产园还按照企业特性停止园区计划。李彦骛说，事情专班按照差别暖锅食材的加工特性停止财产结构，比如将必要低温低压工艺的企业计划在一同，扶植会合供热。

　　重庆市合川高新区管委会副主任左丽先容，暖锅食材财产园招商势头向好，本年又有多家企业表白了落地震向和需要。跟着物流中间和其余配套举措措施的成立，财产根底将进一步美满，财产会聚上风也将闪现。

　　合川素有“巴渝粮仓”之称，食粮、生猪、水产产量多年位居重庆第一，菜蔬、花椒等莳植完成范围化成长，为暖锅财产供给优良、富足的食材和材料。

　　“‘强二促一带三’是咱们的目的之一，今朝在全区计划了15个暖锅食材莳植、养殖基地，展开‘定单式’莳植、养殖形式。”李彦骛说。另外，本地还加大扶植三大暖锅食材材料供给树模区，方案建成5000亩稻渔概括种养基地，制造种养轮回农业基地，鼎力成长绿色菜蔬财产。

　　重庆市綦江区也存在富厚的农业资本。在重庆（綦江）食物园区，已有30多家企业因“暖锅”聚集于此，正努力建立包罗暖锅底料、食材、饮品加工和集散买卖、产物研发、查验检测、餐饮废旧物处置等在内的暖锅全财产链。

　　食物园区环绕綦江当地10万亩草蔸萝卜、7万亩辣椒、100万头生猪、10万只黑山羊、1万亩水产鱼类等上风资本，堆积了一批特点农产物精湛加工龙头企业。2022年，食物园区暖锅财产产值达15.4亿元。

　　重庆市农业屯子委总经济师韩以政透露表现，将来将加大对綦江区特点暖锅食材种类的庇护、繁育、选育，推动优良菜蔬、生猪、山羊等尺度化基地扶植，进步原原料保证才能，鞭策农产物初加工、精湛加工疾速成长，发扬加产业“衔接续三”的感化。

　　与此同时，极少处所还陆续深挖暖锅文明内在，延长财产链条。李彦骛先容，重庆市暖锅博物馆已在合川区完工，将来将成为揭示重庆暖锅汗青、文明米乐M6网站、企业和食材的概括平台。博物馆旁的暖锅美食一条街估计最近两天开街，今朝已有多家庞大门店肯定入驻园区。

　　“为了让暖锅有更符合的辣度和口胃，咱们和隆平高科互助，培养出多款新辣椒种子。”杜江指着公司展品墙上的“聚慧6号”辣椒样本说，这款辣椒色彩红亮、辣度适中、香味浓，是建造重庆暖锅底料的佳品。

　　“企业一向正视产物口胃立异。咱们结合天下多所高校、研讨机构构成120余人的研讨团队，对发酵工艺、食物质构等停止研讨，今朝已自立研收回逾1万般调味料配方。”杜江说。

　　今朝，主动化、智能化成为很多暖锅相干财产的成长标的目的。在重庆婢女园实业团体无限公司，数字化车间从研发安排、出产办理到客户办理都完成智能化办理，关头装备联网率达100%。事情职员将产物配方音讯输入中心掌握编制，装备就会主动停止配料、投料，依照预设工艺参数加工出产。

　　李彦骛先容，今朝合川区已煽动加工企业和莳植养殖主体间的“互联网+”平台扶植。企业也许在该平台推销原原料，而且可以或许随时停止产物溯源，保证产物原料平安，让客户和顾客安心。

　　为了让暖锅财产链越发美满、附带值进一步晋升，綦江区征战了麻辣食物产业数字化研讨院、西部生命活动的作用迷信研讨院，出力制造绽放研产生态互助平台，帮忙链上企业霸占手艺瓶颈，完成“产、学、研、销”融会成长。

　　“将来，綦江区将陆续优化财产成长配套情况，美满暖锅全财产链堆积平台，加速制造暖锅财产洼地。”綦江戋戋长罗成说。(尔子 赵佳乐)