编前语：财产兴则乡村兴，乡村兴则国度旺。习在2022年中心乡村事情集会上夸大，“财产复兴是村落复兴的重中之重，要落实财产帮扶战略，做好‘土特产’作品”。目今，天下各地成长乡村特点财产，扎根“土”，表现“特”，构成“产”，从成长产物向成长财产改变，从寻求数目向寻求质料改变，从成长一产向一二三产融会改变。做好“土特产”作品，根在水土、在农人、在文明，此中包含着村落财产复兴的美妙图景。

　　新华社推出庞大融媒介报导《乡味》，记实各地做好“土特产”作品的新鲜小说，显现“一村一品、一镇一业、一县一特”的财产成长新格式，一同去看新征途上村落复兴的活泼执行。

　　新华社重庆8月16日电（李元元 韩梦霖）牛肉干，是广受国人爱好的一类休闲小吃。在华夏的牛肉干墟市上，有一款积淀了几代情面怀的产物，这即是金角“老四川”牛肉干。

　　7月下旬，走进重庆市綦江食物产业园区重庆金星股分无限公司的出产车间，浓浓的肉干香味扑鼻而来，流水线上出产装备正开足马力赶定单。

　　据记录，“老四川”牛肉干开创于1937年，颠末几代人艰辛斗争，终究成长成为风行国际墟市的脱销零食。20世纪90年月，“老四川”牛肉干的墟市据有率一度位居国际前哨。2006年，“老四川”牛肉干荣获商务部认定的第一批“中华老牌号”称呼，还取得了“华夏闻名牌号”等声誉称呼。

　　“‘老四川’牛肉干的迥殊的地方，在于它用木本叶配制的香味秘方，不但起到了防腐的感化，吃起来还回味悠久。良多60后、70后、80后一提到‘老四川’这个牌子都很亲热，很多多少人都说是吃着咱们的牛肉干长大的。”重庆金星股分无限公司董事长张茂发先容。

　　据他先容，此刻的“老四川”牛肉干在出产中也仍然遵守了传控制工作艺，辅以新颖化的出产装备，牛肉颠末朋分、浸泡、断生、晾、卤、烘、蒸、炒等多道工序，加入怪异的香料配方，保证每根牛肉干都丝丝入味。

　　五香牛肉、麻辣牛肉、风干牛肉、灯影牛肉……在“老四川”牛肉干的展现柜台上，一件件产物整洁摆放，品种庞杂。

　　“别看此刻有这样多品类，要大白三十多年前，咱们就只要五香牛肉干这一个单品。”张向华先容。为了加速新产物从研发到落地的转折速率，企业不停加大研发进入，成立手艺研发中间，强大业余研发团队。今朝，“老四川”牛肉关连列产物已到达了12个品类、200多个种类。

　　“期间在变，墟市在变。手脚‘老牌号’企业，既要保流传控制工作艺、持续舌尖上的影象，也要与时俱进，开辟新赛道。”张向华透露表现。

　　从2012年开端，“老四川”牛肉干就继续进驻各大电商平台，成为行业内较早“触网”发卖的企业之一。“2020年，咱们与国际一名头部主播互助，只是2分钟便完结了500万元的发卖额。此刻，咱们线上销量占比已到达总销量的40%。”张向华说。

　　最近几年来，国际损耗墟市上产生的零食量贩店等“新零卖”形式，由于种类齐、采取多、价钱实惠，遭到消费者喜爱，同样成为休闲零食新风口。“老四川”也很快参加“新弄法”，与部门零食量贩连锁品牌展开互助，并按照需求出产小份产物，加快新渠道新场景的冲破。企业在预制菜范畴也主动结构，推出了即食卤牛腱、红烧牛肉等新产物，年末还将推出“老四川”牛肉三汤，力求打形成预制菜行业的头部企业。

　　“咱们也在尽力让90后、00后成为咱们的损耗全体。”张向华坦言，“老四川”牛肉干固然有秘闻，但不克不及只靠情怀“固粉”“圈粉”，在损耗采取愈来愈多的即日，必需自动做出改动，让“老牌号”成为年青消费者的“心头好”。

　　为耕者投机、为食者造福 重庆锚定5000亿级财产目的

　　让“老牌号”郁勃出新生机，如许的小说，此后在重庆还会不停表演。

　　食物及农产物加工是“为耕者投机、为食者造福”的主要民出产业，在满意公民大众美妙糊口需求、助力村落复兴和完结配合敷裕等方面发扬侧重要感化。前未几，重庆市提议制造“33618”新颖建筑业集群系统，此中明白提议要鞭策食物及农产物加产业构成五千亿级产值。

　　重庆大乡村与大乡村共存，成长食物及农产物加工财产既有杰出的根底，又有广漠的墟市远景。按照相干实行定见，将来5年，重庆将培养一批着名品牌，强大一批龙头企业，美满一批财产链条，建成一批特点园区，制造食物及农产物加工财产成长洼地。到2027年，力求全市食物及农产物加工财产产值到达5000亿元以上，范围以上食物及农产物加工企业研发进入强度到达1.5%以上。

　　本年6月，在重庆市举行的食物及农产物加工高质料成长财产生态大会上，宣告了重庆市食物及农产物加工财产“爆品”时机清单，推出12类有重庆辨识度的美食物类。此中，老腊肉成品、牛肉干等渝派零食手脚休闲类食物榜上着名。

　　重庆也在为食物及农产物加工产主动营建杰出的财产情况。本年6月，以食物迷信研讨着名的江南京大学学与重庆市配合树立了食物及农产物加工财产高质料成长研讨院，旨在办理企业的手艺困难，研讨消费者行动和墟市变革趋向，增强产物立异研发。

　　“食物及农产物加工财产一头连着农业、农人，一头连着产业和市民。咱们对峙把动员农业、繁华乡村、致富农人手脚起点，搞好财产的好处联合体制，完结企业、农人各种墟市主体的多方双赢。”重庆市农业乡村委相干承当人透露表现。

　　据张向华先容，企业每一年都市采购本地的花椒米乐M6、海椒、芝麻等农副产物，手脚“老四川”牛肉干产物的出产质料。他们还与綦江区赶水镇的养牛场签定和谈，购买当地黄牛肉建造高端产物发卖，动员农人增收致富。

　　重庆开州浦里新区的重庆天邦食物无限公司出产车间内，柑桔被加工成橙汁饮品。新华社 发

　　从土特产到好食物 “黄金十条战略”助力“渝味儿”进级

　　目今，重庆恰逢争创一批国度级核心财产园区，扶植一批市级主干树模园区，经过加工园区的扶植鞭策财产集群做大。在綦江区食物园区内，相似“老四川”如许颇具范围和蔼力的加工企业另有很多。手脚全市独一的业余食物园区，该园区内团队入驻了“饭罹难”“多味多”“渝派”等15家食物和农产物加工及配套企业。

　　最近几年来，綦江区连续推动食物园区业余化扶植，主动指导企业向农产物加工行业堆积，培养行业龙头企业，鞭策财产融会成长，延长农业财产链条。据园区管委会相干承当人先容，为助力财产会聚成长，园区超前美满因素，加速推动企业尺度化厂房扶植，同步扶植冻库、鲜库、堆栈等配套举措措施，节约企业落地建厂工夫，完结马上投产。同时，加速分布式交易动力站名目和西部养分迷信研讨院扶植，为团队入驻企业供给热电冷用能和检测查验办事，下降出产本钱，加速根底配套举措措施扶植，优化园区成长硬情况。

　　“2021年，企业从城区的老厂房搬家至食物产业园区的新厂房，同步引进智能化出产线，产能范围和手艺程度均到达天下同业业内进步前辈程度。”张向华透露表现。

　　暖锅是重庆的另外一张美食手刺，重庆也将使用食物及农产物加工成长的“春风”，计划进一步将暖锅财产打形成天下的美食手刺。

　　为此，重庆将增强兼顾计划，扶植一批粗放化、绿色化、智能化的暖锅食材种养（殖）基地、暖锅底料加工温暖锅预制菜优良质料供给基地。提档进级暖锅食材财产园，引育环球特点暖锅底料、预制菜优良企业和财产链左右流配套企业入园成长。同时，做强暖锅财产损耗墟市，计划扶植会聚环球特点暖锅资本的“重庆大型国际暖锅村”，勉励各区县革新扶植传承文明、彰显特点的高咀嚼地区暖锅会聚区，推动暖锅美食街区、暖锅网红地标提档进级。

　　据重庆市农业乡村委相干承当人先容，重庆本年出台了撑持食物及农产物财产成长的“黄金十条战略”，包罗撑持创开国家级新颖农业财产园、下降企业融资本钱、鞭策企业数字化智能化转型、加大头部龙头企业招商撑持力度、创造100亿元财产成长基金等办法。

　　“下一步，咱们将以重庆制造5000亿级食物和农产物加工财产集群为契机，在手艺立异、品牌制造方面发力，争夺把‘老四川’做成行业内的百大哥店，早日成为上市企业。”谈到将来，张向华决定信念满满。