中新网重庆11月21日电 (梁钦卿)城口腊肉、石柱莼菜、南川方竹笋、渝北阴米……21日在重庆进行的“巴味渝珍”杯重庆好食材特点美食大赛上，一多量重庆外乡好食材出色表态。

　　11月21日，“巴味渝珍”杯重庆好食材特点美食大赛在重庆进行。梁钦卿 摄

　　“巴味渝珍”是重庆市深度发掘巴渝农耕文明，聚集提取各区县农产物特点，建立笼盖农业全财产、全品类的海内首个省级层面的农产物地区室内卫生间品牌。颠末5年培养成长，“巴味渝珍”平台的商场作用力不停扩展。本年来，该平台调整2893家企业、13206款产物，完成发卖支出56亿元。

　　今朝，重庆有800多种好食材被评为“巴味渝珍”好食材，本次大赛的参赛选手遍及利用“巴味渝珍”平台的好食材手脚原原料。

　　角逐现场建设了好食材展现区、特点热菜、特点凉菜和划定菜品建造区，范围面积5100平方米。这次角逐以区县为单元，由各区县保举的餐饮单元出赛，有78家餐饮企业、124位大厨现场建造拥有稠密处所特点文明秘闻的菜品。菜品分特点热菜、特点凉菜、划定菜品三组停止，划定菜品为“菊花鱼”。

　　对划定菜品，重庆美食文明成长研讨会会长王伟先容，“菊花鱼”成菜好像朵朵怒放的菊花，吃起来外酥里嫩、酸甜爽口，对刀工、时机等多个方面都有较强的烹调手艺恳求。

　　而特点菜品，重庆市各区县都细心遴选了能代表本地特点的地标性美食参赛，不论是热菜仍是凉菜都极具特点和文明秘闻。好比，参赛菜品荣昌卤鹅发源于光绪年间，垫江豆花起源于康熙年间，白市驿板鸭、合川肉片、瓷器口毛血旺等已有百余年传承汗青。

　　王伟先容，赛后将体例获奖菜品烹调手艺手册，推行处所好食材烹调手艺，发掘重庆美食文明资本、展现重庆烹调手艺、立异重庆典范菜品，传承重庆美食文明。

　　重庆市农业村庄委员会相干掌管人以为，本次大赛向天下推介了“巴味渝珍”优良农产物，擦亮了重庆农产物品牌新手刺，对连续制造着名农产物品牌集群，增进财产链条高低流团体进级，引颈农产物品牌高质料成长供给了助力。(完)

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