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　　民以食为天，“吃”是中华保守饮食文明中十分活泼的表示载体。今朝，在人们的平常饮食糊口中，良多老牌号餐饮企业已成为传承和宏扬保守饮食文明的新力量。

　　春节年货墟市，北京稻香村食物局限仔肩公司的“京八件”备受接待。“京八件”源于宫庭御膳房，是八种外形、口胃不一样的糕点，是极富北京特点的年节食物。“八件”取个吉祥数字，图个献岁彩头，而“京八件”的彩头可不但是在数字上，它能唤起良多甜美、美满的追忆。

　　这日广为人知的“京八件”，曾消逝了50余年。厥后，稻香村查阅了大方古籍文件，颠末近一年工夫的研发和整合，终究在2007年从头建造出了北京“京八件”。酥皮“京八件”的点心都是纯手工建造。一层面一层酥，吃在嘴里更酥松。现在，北京稻香村“京八件”已成为隧道的“北京礼品”，发卖量已超万万盒。

　　为了更好地担当和发挥“京八件”手工建造身手米乐M6，北京稻香村还培育了一批身手传承人，不停对别传播并遍及“京八件”产物汗青、文明和手工建造身手等相干常识。

　　2月8日下战书，在姑苏百大哥店观前街的采芝斋，苏式糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列300余个种类“苏式年货”，让人们感遭到了浓浓的年味儿。

　　古朴素雅的店堂装修、口胃隧道的苏式年货，本年还和手机挪动付出新体例配搭，还成“苏式年货节”抢眼的光景。“这是148岁的采芝斋初次试水加入‘苏式年货节’。”姑苏采芝斋食物局限公司董事长储敏慧说。

　　定位于登第保守食物的北京稻香村，历经百年商海沧桑仍然抖擞朝气，就在于一直对峙以主顾为中间，重视主顾感受。

　　除“京八件”，北京稻香村还得胜建造出了“状元饼”“巧果”“重阳花糕”“五毒饼”等多种曾消逝的保守食物，并把保守食物文明举一反三到出产、发卖等关节。

　　我国保守饮食文明重视“四季”“阴阳”和谐、“五味”配搭。跟着骨气、天气的变革，老苍生吃的工具大不沟通，吃的文明也就储藏此中。可否借二十四骨气工夫节点，向消费者传布保守饮食文明？

　　2008年，北京稻香村访问了养分学家微风俗老手，停止大方剖析研讨。2009年，稻香村推出契合天然摄生及风俗保守的二十四骨气系列食物，于今已连续发卖近十年。

　　在姑苏百大哥店观前街采芝斋，点心徒弟在一台圆球形的糖果建造镬内放入糖浆、“***”花生米等质料，颠末一番悉心职掌后，苏式糖果年货“蛋黄花生”新颖出镬。

　　“之前做蛋黄花生要用炭墼加热、手工拌糖。”本年56岁的苏式糖果建造身手第五代非遗传人陆永伟1980年进采芝斋学艺，30多年制糖生活生计中，把握了这项绝活。

　　储敏慧先容，苏式糖果曾被列为“贡糖”，为更好宏扬苏式保守身手文明，采芝斋本年春节前初次测验考试现场建造蛋黄花生。在传承保守身手的同时，采芝斋蛋黄花生建造也在立异，但愿带来更好的口感。（尔子 王 珂）