外交平台上，一批网友纷繁发生如许的挂念。这都是一段对于西南饭馆的视频“惹的祸”。

　　视频中，菜单上呈现了笨猪肉、笨鸡、笨鸭、笨鹅等特点菜肴。网友戏称，在西南，总共笨的工具都市被吃掉。

　　甚么样的食品，才会有“笨”字的前缀？这些笨工具又有何迥殊的地方，才会在西南如斯受人喜爱呢？

　　在“笨工具”着名度榜排名靠前的小笨鸡和笨鸡蛋，那叫一个受接待，在西南阛阓上，不是笨鸡和笨鸡蛋都不美意义拿进去卖。

　　另有笨猪，路边店肆的店名便是“笨猪肉”，把“我家卖的是笨猪肉”命脉地写在了字号上。

　　除大师比力熟习的鸡鸭鹅猪，在西南，芽菜、豆角等菜蔬也可所以笨的，在饭馆，若是用的是笨芽菜，也要在餐单上表明是“炒笨芽菜”。

　　食杂类也逃不掉成为笨工具的运道，笨豆油、笨大酱、笨豆包、笨大碴子……只要你想不到，不笨工具包罗不了的。

　　固然名中带“笨”字，但西南人对这些笨工具倒是实打实的爱好，“笨”字反而带着密切和高傲的觉得。

　　对“笨”的寄义，热情的西南网友也给出领会释：“笨”是指没吃饲料长大，喂的是食粮，发展工夫是平常的，发展情况是可能本人散步，是以笨鸡笨鸭在西南你也可以叫散步鸡、散步鸭。

　　西南从古于今就有着富厚的农耕文明和畜牧文明，这培养了西南人乡土情绪浓厚、豪放朴实的性情，对天然和植物怀有深挚的豪情。的的西南地域天气冰冷，本地人会进食高热量、高卵白的食品来抵抗酷寒。

　　是以，西南人喜好吃肉，对肉的本质也更注重。他们但愿少极少高科技、少极少野生干涉干与，让食材葆有原初的滋味。自家散养植物的肉革新鲜和安康，自家种的菜蔬也更平安安心。笨工具在西南受接待的职位，由此而来。

　　自然养殖的方式不但包管了植物的安康，并且让食材返回原始的滋味，口感更好。而天然发展、不野生催熟的植物长得慢、产量少，在墟市常常价钱也更贵。

　　但话又说返来，既然是自然养殖，为何非要用“笨”字描绘，不消“自然”呢？叫自然鸡、自然猪不可吗？

　　西南土话辞汇、语法深受游牧文明的感化。西南西部地域草原广大，西南公民也是豪放风雅、不拘末节的性情，辞汇应用急促无力、简练直白，能一个字申明白的相对不整俩字，并且“笨”的发音也很大略，提及来嘎嘎带劲。除“笨”，“咯龄盖儿”“埋汰”“嘎嘎的”“噶哈”，这些词语都充实表现了西南的说话特点。

　　“笨”这个描绘词的利用，和西南的说话气势派头一脉相承，付与了美食怪异的文明内在。

　　究竟上，半家养状况下放养的笨猪，得依托本人寻食野果、草根度日，步履更火速、活动量更大米乐M6官方。在幽谷、果园放养或庄家散养的笨鸡有充足的勾当空间，吃饱喝足后就四周散步，它们和通俗的植物比拟，说大概跑得还更快些！

　　好比笨猪普通得养殖一年以上，但通俗猪肉的首要来历——三元杂交猪养殖工夫短、增重快，3～4个月便可能到达200多斤。笨鸡的发展周期大要是6个月，偶然育肥工夫乃至耽误到一年以上，而饲料鸡的发展周期只要两个月或缺乏两个月。

　　市道上，笨工具的价钱比通俗工具常常高上一截，但仍然很受接待。笨工具果真会更好吃，更有养分代价吗？

　　以笨鸡蛋和通俗鸡蛋为例。《华夏食品成份表》中土鸡蛋（即柴鸡蛋、笨鸡蛋）和洋鸡蛋的检测数据显现，比拟洋鸡蛋，土鸡蛋的卵白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高极少，而脂肪、维生素A、维生素B二、烟酸、硒等含量略低，其余养分素不同不是很大。

　　脂肪含量高，是鸡蛋吃起来口胃更好的一大缘由。内蒙古民族大学植物科技学院停止的一项笼养鸡和散养鸡蛋产物理化成份的比力剖析显现，散养鸡蛋的脂肪含量较着高于笼养鸡蛋。脂肪首要生计于蛋黄中，散养的笨鸡养殖周期更长，产蛋率低，卵黄堆集的进程必须的工夫长，是以脂肪含量会更高。

　　和被圈养或笼养的通俗鸡比拟，笨鸡可能自在勾当、寻食，活动量较大，产出的蛋黄更抓紧实，这使得笨鸡蛋口感越发香嫩。

　　笼养鸡以成份繁多的精饲料为食，笨鸡吃的食品含有多种成份，养分物资更周全，出产的笨鸡蛋所含的韵味物资也更多。

　　笨猪肉是西南地域最具特点的美食之一。其生猪系统采自西南，在养殖过程当中采取无净化、无抗生素、自然豢养的体例，发展过程当中活动富足，是以肉质紧实，口感新鲜。

　　黑龙江省农科院党组布告、院长刘娣承受《黑龙江日报》采访时指出，豢养周期较长、肌间脂肪获得充实堆集，含量到达5.2以上，而肌间脂肪的富厚度和口感有着径直干系。

　　通俗猪肉首要来历于三元杂交猪。这类猪养殖工夫短、增重快，猪肉中的肌腱脂肪不跨越3%；由于圈养是以活动量少，皮质软弹。通俗猪日粮构造中的增加剂，另有大概给人体带来反面感化。

　　在菜蔬方面，南方的笨芽菜根茎细弱坚固，口感爽气，笨芽菜炒韭菜、笨芽菜炒肉都是西南多见的家常菜。而通俗的绿芽菜又细又长，不嚼劲，乃至吃起来还塞牙。

　　[2]白建 李强.(2012).笨鸡蛋与笼养鸡蛋养分成份含量的比力研讨.家禽迷信(01),9⑾.

　　[4]王鑫阳.(2023).文明说话学视角下西南土话特点研讨.说话与文明研讨(04),25⑵8.

　　[6]王思珍,曹颖霞,李华,高妍.(2003).笼养鸡和散养鸡蛋产物理化成份的比力剖析.华夏兽医学报(04),388⑶90.